通说念开云kaiyun

© 槟客文化

十年之约，顾名念念义等于将 2015 年的香槟，放到 2025 年来品味，但愿寰球能和咱们一说念感受到好的香槟千里淀 10 年以后的变化。

正巧 2025 年亦然「槟客文化法国办公室」建造的 10 周年，要是你也想试试过程 10 年千里淀的香槟是什么样的滋味，那么就和咱们共赴在上海刚开业的 Aster by Joshua Paris 首场公开晚宴。

2023 年“十年之约”广州早午餐 © 槟客文化

2015 年的夏日干燥，葡萄沐浴在豪阔的阳光中，为这一年的熟谙度奠定了很好的基础，也免于灰霉菌等病菌的骚动。到了 8 月，偶有降雨，天气寒冷，日夜温差保留了葡萄的酸度，也升迁了葡萄的香气和集会度。采收季偶尔有黯澹天，却并未形成大面积灰霉菌感染，最终 2015 年的香槟东说念主也获取了比拟舒畅的产量。

“ 2016 年春季品味基酒的时候顽强了这又是一个“酒农年份”的说法，无论是酒商品牌依然独处小农，寰球都信托一定会有品性出众的香槟。”

—— 槟客文化首创东说念主 Lei MENG

好多酒庄都接纳在 2015 年出年份香槟，亦然对这个年份径直的服气。要是要用一句话来神态 2015 年的香槟，那等于：格调昭着、果味丰沛、结构塌实，既安妥咫尺喝，也具备陈年的后劲。

2024 年”十年之约“北京晚宴© 槟客文化

2015 年的香槟如今正处于适饮期的黄金节点：开瓶时能捕捉到坚果的气味，进口是奶油感却领略，余味里藏着烤面包和蜂蜜的滋味。它们不像年青香槟那般活跃昂贵，却在清翠均衡中透着岁月打磨出的优雅。

此次咱们准备了 2015 年“秉性离别”的 10 款酒，有清冽的白中白，充满莓果玫瑰香味的浸皮桃红，均衡优雅的混酿，以及来自香槟区的静态干红。一说念来试试，十年时光，它们咫尺的滋味。

© 槟客文化

2025 年 7 月 23 日，上海，十年之约，咱们来赴约了。

「ChampagneDinner」

十年之约香槟晚宴

技艺

2025 年 7 月 23 日（周三）

18 : 30

主握东说念主

槟客文化品牌大使 裴染

场合

Aster by Joshua Paris

价钱

2800 / 位（含餐）

招募东说念主数

9 位

报名方法

* 知道：详情席位以付费得胜为准，阐述后不予退换，如有独特情况可自行转让位置。

CHAMPAGNE LIST

天福白中白香槟 2015

Alfred Gratien

Blanc de Blancs Grand Cru 2015

绮梦里酒庄特使团白中白 2015

Pierre Gimonnet & Fils Cuvee

Special Club Brut Millesime 2015

宝奈儿克拉芒特级白中白香槟 2015

Bonnaire Cramant

Grand Cru Blanc de Blancs 2015

蔻实当然型年份香槟 2015

Vincent Couche Millésimé 2015 Brut Nature

堡林爵熟年香槟 2015

Bollinger La Grande Année 2015

布鲁诺百漾香槟 2015

Bruno Paillard Assemblage Millesime 2015

路易王妃水晶宝贵香槟 2015

Louis Roederer Cristal 2015

馥白兰浸皮桃红香槟 2015

Francis Boulard & Fille

Rosé de Saignée 2015

菲力保那 1522 系列年份桃红 2015

Philipponnat Cuvée 1522

Rosé Extra Brut 2015

宝青睐布王人香槟产区红酒 2015

Paul Clouet Bouzy Rouge

Coteaux Champenois AOC 2015

前菜｜Starter

OYSTER 生蚝

CUCUMBER - VERJUS - DILL

青瓜 - 酸葡萄汁 - 莳萝

沙拉｜Salad

KOMBU CURED HAMACHI

昆布渍𫚕鱼

SPICED AVOCADO PURÉE

- SPRING TOMATO SALAD

- GAZPACHO SORBET

牛油果泥 - 春季番茄沙拉

- 西班牙风范番茄雪芭

主食｜Main Course

ROASTED BLACK COD 黑鳕鱼

FENNEL SHAVED & CONFIT

- ROUILLE - SAUCE BOUILLABAISSE

茴香沙拉 - 蒜泥蛋黄酱 - 马赛海鲜汁

ASSIETTE OF LAMB 混切羊肉

ARTICHOKE BARIGOULE

- PROVENÇAL LAMB JUS

香料炖洋蓟 - 普罗旺斯羊肉汁

SIDES 配菜

搀杂沙拉｜小土豆｜西兰苔

MIXED LEAF SALAD | BABY POTATOES | BROCCOLINI

甜品｜Dessert

CHOCOLATE ORANGE ENTREMET

巧克力橙子酱蛋糕

VALHRONA DARK CHOCOLATE - ORANGE

COMPOTE - GRAND MARNIER CHANTILLY

法芙娜黑巧克力 - 橙子酱 - 君度橙酒奶油

© Aster by Joshua Paris

主厨 Joshua Paris 以"紫菀花" Aster 为餐厅定名，灵感源自这种星形花朵随季节更替绽开的特色。餐厅严格免除时令原则，甄选优质食材入馔。空间筹办上，全景落地窗将公园景致引入室内，典雅紫色元素的欺诈则微妙致意主厨的英国布景。

© 李媭真挚

Aster by Joshua Paris 呈现独到的烹调玄学——以干净利落的摆盘艺术，展刻下令食材最地说念的本味。

餐厅菜单免除当然韵律握续演变，严选巅峰现象的优质原料，笔据逐日采收革新菜品，确保呈现每一种食材的最好风范。

© Aster by Joshua Paris

主厨 Joshua Paris 领有 18 年海外餐饮栽培，曾任职于包括米其林三星餐厅 Ultraviolet 在内的多门第界顶级餐厅。餐厅坚握与土产货优质供应商合营，确保食材的清新与可握续。

© Aster by Joshua Paris

毕竟，能一次喝到十款 2015 年的香槟契机未几，与同频的东说念主共饮时光的契机，更值得宝贵。餐后咱们不错一说念聊聊“哪一款香槟让你想起十年前的某个遽然”。

酒款：天福白中白香槟 2015

Alfred Gratien Blanc de Blancs Grand Cru 2015

年份：2015

葡萄品种：100% 霞多丽

品鉴词：霞多丽主要来自 Avize 和 Cramant 特级村，在橡木桶中发酵并陈酿。

品鉴词:这款香槟呈金黄色，透出领略感和熟谙感。气泡丰富且精细。香气复杂，饱含白色生果和黄油面包的幽香。酒体翻开后可闻到更丰富的香气，如蜂蜜、茉莉花、薰衣草、橙子、烤杏仁等。还有隐微的黄油以及面包香。进口轻柔，酒液丝滑且结构感强。余韵轻柔悠长，略带矿物感。

酒款：绮梦里酒庄特使团白中白 2015

Pierre Gimonnet & Fils Cuvée Special Club Extra Brut Millésimé 2015

年份：2015

葡萄品种：100% 霞多丽

品鉴词：霞多丽来自于白丘 Cramant，Chouilly 特级村和 Cuis 一级村，在不锈钢桶中发酵，并进行苹果酸乳酸发酵，带酒脚陈酿至少4年，补糖量 5 g/L。

酒款：宝奈儿克拉芒特级白中白香槟 2015

Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2015

年份：2015

葡萄品种：100% 霞多丽

品鉴词：满力量感的香气带着桃子、黄苹果、酵母的清甜感涌进口腔,收货于白垩土质能感觉到丰富的矿物资感,煮苹果、柠檬皮的酸度和焦糖、油酥糕点的甜感麇集得恰到公正。丝烟熏感令回味愈加悠长,极具陈年后劲。

酒款：蔻实当然型年份香槟 2015

Vincent Couche Millésimé 2015 Brut Nature

年份：2015

葡萄品种：60% 黑皮诺 40% 霞多丽

品鉴词：这款香槟的补糖险些为零,但由于其熟谙且芬芳的果味，涓滴不会让东说念主以为口感失衡。这款酒进口甘醇,酸度巨大。咫尺不错饮用，搭配餐食尤其顺应。

酒款：堡林爵熟年香槟 2015

Bollinger La Grande Année 2015

年份：2015

葡萄品种：60% 黑皮诺 40% 霞多丽

品鉴词：酒液呈现款黄色,苹果,梨子等核果香气伴有蜂蜜香气档次分明。黑莓、黑加仑、樱桃和覆盆子等红色生果的搀杂香气与杏仁的香气共舞。芒果的别国情调随之而来，并与香草和精细的木香如胶似漆,口感清翠诱东说念主,让东说念主梦预料李子果酱。余味交融了巧克力和柑橘类生果的香气,余味悠长甘醇。

酒款：布鲁诺百漾香槟 2015

Bruno Paillard Assemblage Millesime 2015

年份：2015

葡萄品种：42% 霞多丽 58% 黑皮诺

品鉴词：光辉深亮金黄，气泡握久。初闻是清新的野草莓香气,随后演变为黑加仑味。接着血橙和粉红葡萄柚的香气逐步显露。醒酒后,浓郁的野李子、甘草和花椒香气随之而来….….带来热烈而集会的感觉体验。进口巨大,兼具果味与咸鲜风范。糖渍橙皮的滋味与熟谙的玄色生果风范交汇,由建壮的酒体结构支握。

酒款：路易王妃水晶宝贵香槟 2015

Louis Roederer Cristal 2015

年份：2015

葡萄品种：60% 黑皮诺 40% 霞多丽

品鉴词：该年份的白垩质特征以令东说念主奋斗的气泡直线飞腾地爆发出来，并带有一种握续、雅致和精细打磨过的清新度。余味以浅浅的橡木味、多汁的口感和咸味为基调，营造出极致的精细和浓郁度。

酒款：馥白兰浸皮桃红香槟 2015

Francis Boulard & Fille Rosé de Saignée 2015

年份：2015

葡萄品种：100% 莫尼耶

品鉴词：优雅的三文鱼色，带有红果和甜点的香气，口感清翠伴跟着辛香料的香气，安妥搭配鸡肉，烧烤，三文鱼等管制。

酒款：菲力保那 1522 系列年份桃红 2015

Philipponnat Cuvée 1522 Rosé Extra Brut 2015

年份：2015

葡萄品种：17% 霞多丽 83% 黑皮诺

品鉴词：酒色呈覆盆子粉色开云kaiyun，气泡精细雅致。香气浓郁且诱东说念主，泄气着黑樱桃和熟谙生果的香气。随后能感受到浅浅的四川胡椒和小豆蔻的辛香气味。进口领略且果味浓郁,带有柑橘类生果、文旦和粉红葡萄柚的滋味。单宁结构与酒液无缺交融,余味带有矿物风范且如丝般顺滑。

酒款：宝青睐布王人香槟产区红酒 2015

Paul Clouet Bouzy Rouge

Coteaux Champenois AOC 2015

年份：2015

葡萄品种：100% 黑皮诺

品鉴词：酒色呈覆盆子粉色，气泡精细雅致。香气浓郁且诱东说念主，泄气着黑樱桃和熟谙生果的香气。随后能感受到浅浅的四川胡椒和小豆蔻的辛香气味。进口领略且果味浓郁,带有柑橘类生果、文旦和粉红葡萄柚的滋味。单宁结构与酒液无缺交融,余味带有矿物风范且如丝般顺滑。